Jeremy Büttner neemt Keurslager De Rapenburg over

LICHTENVOORDE - Op de gevel van de slagerij aan de Rapenburgsestraat staat een nieuwe naam. Keurslager Jeremy Büttner pronkt er sinds kort. Jeremy heeft de slagerij overgenomen en start er zijn tweede winkel. Aanstaande dinsdag gaan de deuren van de nieuwe slagerij voor het eerst open. De winkel krijgt nog een eigentijdse look, maar de gezichten achter de toonbank zijn hetzelfde.

Door Dinès Quist

“Het is allemaal best snel gegaan,” vertelt Jeremy (30). “Ik kreeg twee maanden geleden de mogelijkheid om Keurslager De Rapenburg over te nemen. Daar hoefde ik niet lang over na te denken, een winkel in mijn eigen dorp is iets wat ik altijd al gewild heb. Twee jaar geleden startte ik een slagerij in Duiven ook Keurslager, nu ik de gelegenheid kreeg ook in Lichtenvoorde een winkel te starten besloot ik dit met beide handen aan te grijpen. Aan de slagerij zelf hoeft niet veel te gebeuren, we gaan het alleen een eigentijdse look geven. Het hele personeelsbestand gaat mee, de klanten blijven dus de vertrouwde gezichten zien achter de toonbank.”

Chef-kok die slager werd
Keurslager Jeremy Büttner loopt al bijna 10 jaar jaar mee in het slagersvak, maar is begonnen als chef-kok. De combinatie van zijn brede vakmanschap heeft hem geen windeieren gelegd, want zijn rookworst-receptuur heeft hem tot derde gemaakt van de Nationale rookworsten-kampioenschappen. De liefde voor het slagersvak is voortgekomen uit nieuwsgierigheid. “Ik werkte al een paar jaar als chef-kok en kreeg de vraag van een leerling ‘waar zit de varkenshaas in een varken en waar komen de biefstuk en karbonade vandaan?’ Om deze vragen goed te kunnen beantwoorden ben ik een kijkje gaan nemen bij de slagerij in Duiven. Ik vond het super interessant en ik besloot er een jaar in de leer gaan, uiteindelijk ben ik er nooit meer weggegaan. Ik volgde de slagersvak-opleiding en in 2022 kreeg ik de kans de slagerij over te nemen waar ik al 8 jaar werkzaam was. Daarmee kwam een droom uit.”

Vlees van lokale boerderijen
De specialiteiten van de winkel in Duiven liggen nu ook in Lichtenvoorde. “Het vlees dat wij verkopen is van lokale bodem.” We hebben onze vaste boerderijen in de buurt waar al ons vlees vandaan komt. Zodoende zijn we altijd verzekerd van een goed product. Soms nemen we wel eens geïnteresseerde klanten mee naar de boerderij en krijgen ze een rondleiding. Dat vind ik het mooie aan het vak, de binding met de klanten en iets lekkers maken van mooie producten. Mijn ervaring als kok kan ik goed gebruiken in de slagerij om leuke combinaties te maken. Zo hebben we ook een uitgebreid aanbod aan door ons zelfgemaakte kant en klare maaltijden en in de toekomst is het de bedoeling dat we deze ook gaan thuisbezorgen. Wij verzorgen ook buffetten en catering op locatie. Voor een geheel verzorgde barbecue op locatie kan men ook bij ons terecht.”

Open vanaf 25 juni
Vanaf dinsdag 25 juni gaat Keurslager Jeremy Büttner open. Op 2 juli is er een feestelijke opening en kunnen klanten kennis maken met het personeel. Vanaf dan begint ook de spaaractie, waar klanten een maand lang kunnen sparen voor een gratis bbq-plateau. Houd ook de socials zoals Facebook en Instagram in de gaten voor meer informatie. Ook worden wekelijks de weekaanbiedingen gecommuniceerd. Openingstijden: dagelijks dinsdag tot en met vrijdag van 09.00 tot 18.00 uur en zaterdags van 08.00 tot 16.00 uur.